中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化范畴。
今天小编带你了解一种奇特的茶品种，提起她的名字，在业内可以说无人不知无人不晓，她就是仁化银毫茶。仁化银毫茶又称仁化白毛茶，其以密披银色长毫和具有兰花香的品质风格而驰名，是岭南茶之珍品。仁化银毫，属烘青绿茶，品质风格特点是外形芽头肥壮挺直，披毫，色泽嫩绿鲜润，内质香气清纯芬芳，汤色明净，滋味鲜醇，叶底鲜艳明亮。银毫茶是白毛茶中之极品，原称白毛尖，当地群众依照含毫量和内质高低分为五个档次，即银毫（又称白毛尖），次为白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳。银毫茶中茶多酚含量与氨基酸含量均高；茶多酚33.83%；氨基酸3.92%；酚氨比为8.63。
仁化白毛茶，创制于明代，清嘉庆时已成贡品。 清代同治《韶州府志》卷十一物产篇记载：“毛茶出西山有白毫，苦涩大寒，消暑解热去积滞”，西山即仁化县一带地区。清代《康熙仁化县志》、《同治仁化县志》记载：“茶有白毛、黄毛两种，黄岭山窝产白毛茶，时称白茅茶”。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高。仁化白毛茶内含物特别丰富，使仁化白毛茶具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。仁化是岭南白毛茶的故乡，特别仁化红山镇黄岭嶂的“云雾白毫”茶，更是名声远播。
仁化白毛茶以内质汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称，具有健胃消滞止泻之特殊功效，质量等级分为特级、一级和二级。绿茶外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，带清新馥郁香气，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘；红茶外形紧秀、显毫、色泽红润；香气浓郁，具有花香；汤色红艳明亮；滋味醇厚；叶底嫩匀、红亮。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。
优越的地理环境
仁化县生态环境秀美，旅游资源丰富，境内有世界自然遗产、世界地质公园、国家5A级风景区丹霞山，其山川地理，秀丽天成，集雄、险、奇、秀、幽于一体，吸引着海内外四方游客。而红山镇坐落在仁化县城西北部，地处丹霞地貌风景区，素有“九山半水半分田”之称，拥有丰富的森林资源，是广东省生态示范镇。红山产茶历史悠久，唐代已有相关记载，明清时期已有人工种植，白毛茶野生资源分布以仁化红山及乐昌五山为中心，品种质素上明显优于其他地区，被誉为“中国白毛茶之乡”。此外还具有丰富的国家保护野生动物和植物群，是一个林业资源丰富的乡镇。
南粤风土孕香茗，高山云雾出好茶。仁化白毛茶产区原生态森林及其天然独特的地形地貌无可复制。红山镇森林覆盖率达89%，境内有一片黄岭嶂，海拔高度为米，距红山镇中心约25公里，在广东省内海拔千米以上的座高峰中排行第93位。黄岭嶂山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高，昼夜温差大及漫射的紫外线对芳香型茶叶的生长十分有利，空气异常清新，在当地有仙山之称。这是孕育好茶得天独厚的优势，所产白毛茶茶芽粗壮，密披银色毫毛，经加工的茶芽毫毛银白如雪，茶汤清澈持久，还富含丰富的营养保健成分，氨基酸、茶多酚含量较高。
题外话：编者爱好奇石，一次红山之行石友家中偶遇一块画面质地绝佳腊石，图案像极了红山镇当地自然景色，于是当即买下。所谓高山云雾出好茶，细细推敲后回想起来，石和茶的缘分真的在红山融合的天衣无缝了！此石命名红山云雾图，的确也算是实至名归了！
观赏腊石
唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”这里的韶州茶便出产自黄岭嶂，由此可见仁化早在年前就有茶叶生产。明朝嘉靖年间编写的《仁化县志》中载有：“茶类：有黄茶、青茶、甜茶、苦茶”，这说明仁化县在多年前，在茶树品种上已经有了初步的品种分类。仁化白毛茶主要产于仁化的红山、城口、丹霞、董塘、闻韶和黄坑等云雾山区，其中又以红山、城口两镇为主产区，种植茶叶已成为当地山区农民重要的经济支撑点。
仁化白毛茶曾荣获一九九四年林业部名、优、特、新产品博览会金奖，一九八八年至一九九六年连续被评为广东省优质名茶。霞山牌高坪银锋、仁化银毫，年、年分别在全省名优茶质量竞赛中获“广东名茶”和“毫茶类省级名茶”称号，年获全国林业名特优新产品博览会金奖，年获’98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会名茶推荐产品奖。
现如今，仁化红山镇在县委、县政府的牵头下，正致力于提高白毛茶的品种品质，现在的仁化白毛茶已经由以前比较单一的种类，变为绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、普洱茶以及冰鲜茶六种产品，其中以绿茶的“芽尖”、乌龙茶的“花香茶”、红茶的“芽头”以及一芽一叶制成的成品茶为高档品，品质上乘，深受众多客户亲睐。
后记：墨石斋农特产品经营部年曾深入红山镇探寻白毛茶，发现红山镇尚有农户自种茶园自制白毛茶，所有工序纯手工操作除却机器加工，完全土法做茶，这一手艺得以流传实为难得。但是通常农户做茶都是自用，产量不高，更显得尤为珍贵！
墨石斋农特产品经营部专注野生土特产，所营茶叶均为无添加的土法纯手工制作，为满足诸位艺友需求，手工制作的白毛茶现正少量供应，欢迎联系！
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