所谓冷泡茶，就是用冷开水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。如今在上班族、上课族、开车族、登山族中十分流行。
实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶也有其恰好其份的好处。相比于沸水冲泡，冷泡茶泡出的茶汤，氨基酸含量高，咖啡碱含量低，鲜爽甘甜、清凉解暑，还不影响睡眠，简直再适合夏天不过了。单单是不影响睡眠这一点，就足以让一大票茶友爱不释手。
一般来说，我们会选用发酵程度较低的茶，比如绿茶、白茶，以及轻发酵的乌龙茶。因为发酵程度越高，茶叶中的内含物质就越不易被浸出。拿来做冷泡，就会显得有些浪费。
茶为什么能冷泡？
冷泡茶成为“网红”并不奇怪，喝咖啡可以做冰滴、喝葡萄酒可以煮肉桂、苹果，茶冷泡呢，有什么不可以。在日本，冷泡茶还有一个专有美称叫“水云茶”。不过这其中的手法，可是很讲究的。喜欢喝热茶的朋友说，就喜欢沸水冲入茶叶的那一刻所激发的香气，冷泡茶没有瞬间让空间充盈香气的魔法。但冷泡茶也是有“黯然销魂香”的啊！热水泡茶是通过分子的热运动让茶香得以施展，冷泡茶则是依据相似者相溶的原理，利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。这也就是为什么冷泡茶没有明显的盖香而有水香，并且加糖就有自然的甜香，口感甘醇，纯爽不苦涩。因为氨基酸、糖类物质本来就很容易溶于水，而苦涩的黄酮类物质不是那么容易溶于冷水的。
如何选茶叶？
既然知道了冷泡茶的原理，那么也就明确了应该如何选择茶叶。茶叶的滋味物质组成基本一致，氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮、茶色素可溶性糖等等，不同的茶类比例不同。能够让我们一下子确定这泡茶是什么茶类的除了外形以外是茶叶的香气。不同茶类的特征香型不同，绿茶清香、白茶毫香、乌龙茶花果香、红茶甜香而黑茶陈香。这些赋香物质的极性不同也就决定了哪些茶更适合冷泡。用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出鲜醇滋味。简单来说绿茶、白茶适合冷泡，茉莉花茶由于是绿茶胚而且茉莉花香易溶于水因此适合冷泡。干净清爽的绿茶，例如西湖龙井、日照绿茶、恩施玉露、都匀毛尖等。白茶的毫香，整体口感清甜，白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡；建议用轻发酵的滇红、晒红，能够喝到带点甜味的冰红茶的味道。乌龙茶冷泡虽然不能体现乌龙茶的优势但也有一番风味；而黑茶由于工艺特点不建议冷泡。
不同茶冷泡的效果
我们还号召了食品科学和茶学专业的小伙伴历时一整周亲测了不同的茶的冷泡效果，现在总结给你：除此之外，冷泡茶还可以这么泡：Tips：1、冷泡茶器具选玻璃杯最好。2、冷泡茶做好后，尽量及时喝完，没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时，但如果身体虚弱，不能吃生冷，那么建议不要放，室温冷泡2~6小时候就可以喝。3、冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时就不要喝了。从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。4、如果喝惯了温热的水，可以先用冷开水泡茶，将需要的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。5、体质虚寒的人不建议喝冰饮料，可以尝试常温水泡茶。
懒人制作方法推荐
1.准备茶具冷泡茶的茶具以玻璃茶具为主可以使用玻璃杯，玻璃瓶或者玻璃茶壶，洗干净即可！2.取10克茶叶，放入毫升常温水中，可以烧开水放置室温，或者直接用矿泉水。3.放置冰箱冷藏，3-4小时后就可以饮用啦！超过24小时的茶就不可以喝了。4.还可与各种水果衍生出各种新组合，甜蜜的水果和清新的茶香融合在这一杯中，根据食材不同，还能冲泡出各种美美的颜色，清清凉凉喝下肚，满满的维C！那更更简单的方法就是，抓一把茶丢到矿泉水瓶子里，按照50毫升水一克茶的分量，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天就好啦！最后紫阳富硒茶陶博物馆祝大家，夏季尝鲜，里里外外清清爽爽！喜欢此内容的人还喜欢预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
转载请注明：http://www.sgpxinjiapo.com/dxmp/9686.html
当前位置： 丹霞山 > 丹霞山门票 > 夏日来了,冷泡茶的方法学起来吧
